La zarzuela AGUA, AZUCARILLOS Y AGUARDIENTE se estrenó el 23 de junio de 1897 en el Teatro Apolo de Madrid, siendo el reparto del estreno, en los principales papeles, Isabel Brú en Asía, Joaquina Pino en Pepa, Clotilde Perales en Manuela, Pilar Vidal en Doña Simona, Emilio Mesejo en Lorenzo, Eliseo San Juan en Vicente, Juanita Fernández en Garibaldi y Vicente Carrión en Serafín.
Las pretensiones de los autores eran modestas, de ahí la denominación de "pasillo veraniego" pero obtuvo un éxito de los más memorables de la historia del género, hasta el punto de que Chueca salió a hombros por la puerta grande como los toreros y así fue llevado a su casa. Desde entonces ha formado parte de la trilogía del madrileñismo junto a
La obra alcanzó las doscientas representaciones seguidas, duró años en el cartel de teatros españoles e hispanoamericanos y ha permanecido en el repertorio lírico español como una de las obras emblemáticas del género chico.
EL COMPOSITOR:
Federico Chueca Robles nació en Madrid (Casa de los Lujanes 
en
Desde su niñez en el Conservatorio Chueca, con sus dotes naturales extraordinarias, no comprendía que hubiera que estudiar para ser músico, le molestaba escribir música y admiraba a quien escribía con soltura en el papel pautado como Barbieri o Bretón. Lo primero de Chueca que se llevó al pentagrama fueron unos valses titulados "El lamento de un preso" que compuso cuando lo estuvo por mor de los incidentes de "La noche de San Daniel" (La noche del 10 de abril de1865 la policía cargó contra las manifestaciones de estudiantes dejando nueve muertos y muchos heridos. Los estudiantes se manifestaban a favor de Castelar que había sido separado de su cátedra por un artículo titulado "El Rasgo" sobre la decisión de Isabel II de vender la mayor parte de su patrimonio regalando el 75% al Tesoro y reservándose el 25%, interpretando que tras su aparente generosidad se escondía un despojo a
En 1875 estrenó su primera obra EL SOBRINO DEL DIFUNTO, y desde entonces se suceden los éxitos de los que me limito a detallar BONITO PAIS en 1877,
Cuenta Rafael Mitjana que Camilo Saint-Saëns gustaba de asistir a las zarzuelitas de Chueca y que el le regaló un ejemplar de la partitura de una de ellas, DE MADRID A PARIS (en que se cantaba aquello de "A mí me llaman
Se lee en el Espasa que no eran sus composiciones la más depurada expresión del espíritu nacional, en el sentido que en todas partes se da a la música popular: eran más bien la inspiración de una musa callejera, bastante artificial, que venía a ser como los couplets en Francia, con el mismo descoco, la misma alegría y la misma facilidad que aquellos, que pronto se convertían en música para los organillos callejeros, para los cafés y, en general, para el pueblo. Fue más que un músico español comprensivo para toda España, un madrileño que improvisaba sus canciones, sin grandes conocimientos de técnica pero dotado de extraordinaria facilidad y exquisita sencillez. Este madrileñismo tuvo sus excepciones, pues CARAMELO y CADIZ, son de puro estilo andaluz,
Comenta Arnau que a Chueca no se le puede analizar pues antes de que intentemos analizar la construcción de la frase el pensamiento del autor se ha apoderado de nosotros y le seguimos en volandas por los giros inigualados de sus castizos pasacalles. En su creación las cosas fluían de repente o no salían. Lo mismo da en la música que en la letra, si le faltaba una palabra española para llenar su frase musical la inventaba si era necesario en francés macarrónico y se quedaba tan pancho, porque además, el resultado tenía asegurado el éxito.
EL LIBRETISTA:
Miguel Ramos Carrión nació en Zamora el 17 de mayo de 1848 y murió en Madrid el 8 de agosto 
de 1915.
Se inició como periodista, colaborando en periódicos satíricos con los seudónimos de Boabdil el Chico y Daniel.
Pero pronto descolló su vocación teatral, estrenando en 1866 su primera zarzuela UN SARAO Y UNA SOIREE, con música de Arrieta, desde entonces muchas conocieron el éxito, frecuentemente en colaboración con otros autores, sobre todo con Vital Aza, el de la risa sana.
Destaco AGUA, AZUCARILLOS Y AGUARDIENTE y EL CHALECO BLANCO, con música de Chueca,
SINOPSIS:
La obra estriba en el desfile de tipos callejeros, niñas, niñeras, amas y barquilleros, que pasan por el aguaducho de Pepa en Recoletos en donde también tiene lugar tanto la trama urdida por Serafín para seducir a la poetisa como la pelea y reconciliación de las aguadoras y sus "hombres".
Previamente en el cuadro primero se nos ha presentado la situación de necesidad de Doña Simona y su hija Atanasia, pintada tan a lo vivo en los primeros versos de las seguidillas cantadas por las niñas "tanto vestido nuevo, tanta parola y el puchero en la lumbre con agua sola" que describe la situación de gran parte de la sufrida clase media de entonces. Allí hemos conocido a la madre y a la hija y se nos ha hablado de Aniceto su pudiente pretendiente y primo de Valdepatata al que ella rechaza ¡De Serafín o de la tumba!
También nos han presentado a Aquilino que habla de las hazañas de Serafinito. Estas "presentaciones" eran precisas para entender el segundo cuadro, en que, además del desfile de tipos antes aludido, tiene lugar el intento de Serafín de narcotizar a Doña Simona con la ayuda de Pepa y Lorenzo cuyo desarrollo conocemos en el delicioso número musical "¿Está dormida? y el desenlace lo escuchamos de Asia "Pálido, inerte; fiel imagen de la muerte" y Doña Simona "Se ha decidido mi suerte; ¡volveré a Valdepatata!"
Y la apoteosis de la obra llega con su cuarto número musical trufado de maravillas "in crescendo" como la pelea de las aguadoras "Ya está ahí
INDICE DE ESCENAS:
ACTO ÚNICO
Cuadro 1º: sala modesta.
1. Monólogo de Asia.
2. Asia y Simona comentan si tal vez no estarían mejor en el pueblo.
3 y 4. Don Aquilino se añade a las anteriores y pide el mes de alquiler. Acuerdan pedirle dinero prestado a Serafín, el novio de Asia.
Cuadro 2º: Jardines de Recoletos con el puesto de agua.
5. Música "Coro de niñeras".
6. Lorenzo y Pepa comentan el truco que quiere hacer Serafín.
7. Varios Señoritos y Señoritas con una mamá paseando.
8. Breve escena de Lorenzo y Pepa que se han puesto de acuerdo para tratar él con Serafín.
9, 10, 11. Lorenzo le cobra el doble a Serafín por el supuesto favor de Pepa.
12. Lorenzo discute con Vicente por los roces entre ellos y sus respectivas mujeres. Acaban de acuerdo en ir a jugar una partida con apuestas.
13 y 14. Discusión de Pepa y Manuela.
15. Guardias en el puesto de agua.
16. Asia y Simona van al puesto de Pepa, que les cuenta el chanchullo de Saerafín.
17. Música: "Coro de Barquilleros".
18. Asia, Simona y Pepa acuerdan fingir que no saben nada.
19. Serafín se añade a las anteriores y corteja a Asia.
Música: Vals de Serafín, Asia y Pepa.
Texto de despedida del puesto de agua.
20. Don Aquilino cobra su préstamos particular a Pepa.
21. Breve escena de Pepa con tres clientes Chulapos.
22. Asia y Simona agradecen el chivatazo a Pepa.
23. Música: Mazurka. Coro "Ya es más de la una y media".
24. Música: Gachó del arpa canta y pide dinero. Pepa y Manuela entran a cantar.
25. Música: Panaderos. Discusión de Pepa y Manuela con el Coro comentando.
26. Música: Cuarteto. Se incorporan Lorenzo y Vicente.
27. Música: Pasacalle. Todos terminan contentos cantando.
28. Música: Tema de "Los Ratas" de "
29. Guardias deteniendo a Serafín por andar en paños menores por la calle (que no tiene otro remedio, pues Los Ratas le robaron la ropa).
FIN
